Pantagruel, tra saperi e sapori: un laboratorio di educazione sensoriale e partecipata al cibo e al territorio

Fonte   In A. Scarinci, M.E De Carlo (a cura di), SINESTESIA Un nuovo paradigma educativo del XXI secolo tra processi, ricerche, pratiche e policy‐making in campo educativo e formativo. Atti del Convegno Internazionale SIRD (pp. 474-481). Lecce: Pensa Multimedia.

Il contributo indaga il ruolo del cibo in relazione ai processi di costruzione identitaria, partecipazione comunitaria e sviluppo territoriale. In un quadro segnato dalla progressiva standardizzazione dei sistemi agroalimentari e dall’erosione dei saperi locali, il lavoro si propone di esplorare pratiche educative capaci di mediare il rapporto tra comunità, territorio e patrimonio culturale in aree segnate da dinamiche di marginalità sociale ed economica. A tal fine, l’articolo analizza l’esperienza del laboratorio del gusto “Pantagruel”, realizzato presso il Centro Ambientale Canali (Ortelle, LE), come intervento educativo partecipativo fondato su pratiche sensoriali, narrative e performative.